دانلود کتاب Fruit Oils: Chemistry and Functionality – روغن های میوه: شیمی و عملکرد

توضیحات

Fruit Oils: Chemistry and Functionality presents a comprehensive overview of recent advances in the chemistry and functionality of lipid bioactive phytochemicals found in fruit oils. The chapters in this text examine the composition, physicochemical characteristics and organoleptic attributes of each of the major fruit oils. The nutritional quality, oxidative stability, and potential food and non-foodapplications of these oils are also extensively covered. The potential health benefits of the bioactive lipids found in these fruit oils are also a focus of this text. For each oil presented, the levels of omega-9, omega-6 and omega-3 fatty acids are specified, indicating the level of health-promoting traits exhibited in each.

The oils and fats extracted from fruits generally differ from one another both in terms of their major and minor bioactive constituents. The methods used to extract oils and fats as well as the processing techniques such as refining, bleaching and deodorization affect their major and minor constituents. In addition, different post-processing treatments of fruit oils and fats may alert or degrade important bioactive constituents. Treatments such as heating, frying, cooking and storage and major constituents such as sterols and tocols are extensively covered in this text.

Although there have been reference works published on the composition and biological properties of lipids from oilseeds, there is currently no book focused on the composition and functionality of fruit oils. Fruit Oils: Chemistry and Functionality aims to fill this gap for researchers, presenting a detailed overview of the chemical makeup and functionality of all the important fruit oils.

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

روغن‌های میوه: شیمی و عملکرد مروری جامع از پیشرفت‌های اخیر در شیمی و عملکرد فیتوکمیکال‌های زیست فعال لیپیدی موجود در روغن‌های میوه ارائه می‌کند. فصل های این متن به بررسی ترکیب، ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ویژگی های ارگانولپتیکی هر یک از روغن های میوه اصلی می پردازد. کیفیت تغذیه ای، پایداری اکسیداتیو، و کاربردهای غذایی و غیر غذایی بالقوه این روغن ها نیز به طور گسترده پوشش داده شده است. فواید سلامتی بالقوه لیپیدهای فعال زیستی موجود در این روغن‌های میوه نیز تمرکز این متن است. برای هر روغن ارائه شده، سطوح اسیدهای چرب امگا-9، امگا-6 و امگا-3 مشخص شده است که نشان دهنده سطح سلامتی است. – ارتقاء صفات نشان داده شده در هر یک.

روغن‌ها و چربی‌های استخراج‌شده از میوه‌ها عموماً از نظر ترکیبات فعال زیستی اصلی و فرعی با یکدیگر متفاوت هستند. روش‌های مورد استفاده برای استخراج روغن‌ها و چربی‌ها و همچنین تکنیک‌های فرآوری مانند تصفیه، سفید کردن و خوش‌بو کردن بر اجزای اصلی و فرعی آنها تأثیر می‌گذارد. علاوه بر این، درمان‌های مختلف پس از فرآوری روغن‌ها و چربی‌های میوه ممکن است باعث هشدار یا تخریب اجزای مهم زیست فعال شوند. درمان هایی مانند گرم کردن، سرخ کردن، پختن و ذخیره سازی و مواد تشکیل دهنده اصلی مانند استرول ها و توکل ها به طور گسترده در این متن پوشش داده شده است.

اگرچه آثار مرجعی در مورد ترکیب و خواص بیولوژیکی لیپیدهای دانه‌های روغنی منتشر شده است، اما در حال حاضر هیچ کتابی با تمرکز بر ترکیب و عملکرد روغن‌های میوه وجود ندارد. روغن‌های میوه: شیمی و عملکرد با ارائه یک نمای کلی از ترکیب شیمیایی و عملکرد همه روغن‌های مهم میوه، این شکاف را برای محققان پر می‌کند.

tag : دانلود کتاب روغن های میوه: شیمی و عملکرد , Download روغن های میوه: شیمی و عملکرد , دانلود روغن های میوه: شیمی و عملکرد , Download Fruit Oils: Chemistry and Functionality Book , روغن های میوه: شیمی و عملکرد دانلود , buy روغن های میوه: شیمی و عملکرد , خرید کتاب روغن های میوه: شیمی و عملکرد , دانلود کتاب Fruit Oils: Chemistry and Functionality , کتاب Fruit Oils: Chemistry and Functionality , دانلود Fruit Oils: Chemistry and Functionality , خرید Fruit Oils: Chemistry and Functionality , خرید کتاب Fruit Oils: Chemistry and Functionality ,