توضیحات
Vegetables are an important article of commerce both in developed and developing economies. Many studies point to importance of vegetables in our diet. Handbook of Vegetables and Vegetable Processing serves as a reference handbook on vegetables and vegetable processing containing the latest developments and advances in this fast growing field. The book can be considered as a companion to Y. H. Huis popular Handbook of Fruits and Fruit Processing (2006). Handbook of Vegetables and Vegetable Processing is contemporary in scope, with in-depth coverage of new interdisciplinary developments and practices in the field of vegetables emphasizing processing, preservation, packaging, and nutrition and food safety. Coverage includes chapters on the biology, horticultural biochemistry, microbiology, nutrient and bioactive properties of vegetables and their significant commercialization by the food industry worldwide. Full chapters are devoted to major vegetables describing aspects ranging from chemistry to processing and preservation. World-renowned editors and authors have contributed to this essential handbook on vegetables and their production, technology, storage, processing, packaging, safety and commercial product development.Special Features:Coverage includes biology and classification, physiology, biochemistry, flavor and sensory properties, microbial safety and HACCP principles, nutrient and bioactive propertiesIn-depth descriptions of key processes including, minimal processing, freezing, pasteurization and aseptic processing, fermentation, drying, packaging, and application of new technologiesEntire chapters devoted to important aspects of over 20 major commercial vegetables including avocado, table olives and textured vegetable proteinsUnparalleled expertise on important topics from more than 50 respected authors
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
سبزیجات یک کالای تجاری مهم در اقتصادهای توسعه یافته و در حال توسعه هستند. بسیاری از مطالعات به اهمیت سبزیجات در رژیم غذایی ما اشاره می کنند. کتابچه راهنمای سبزیجات و فرآوری سبزیجات به عنوان یک راهنمای مرجع در زمینه پردازش سبزیجات و سبزیجات حاوی آخرین پیشرفت ها و پیشرفت ها در این زمینه با رشد سریع است. این کتاب را میتوان به عنوان همراهی برای کتابچه راهنمای میوهها و فرآوری میوهها (2006) محبوب YH Huis در نظر گرفت. کتاب راهنمای سبزیجات و فرآوری سبزیجات با پوشش عمیق پیشرفتها و شیوههای بینرشتهای جدید در زمینه سبزیجات با تأکید بر پردازش، نگهداری، بستهبندی، و تغذیه و ایمنی مواد غذایی، معاصر است. پوشش شامل فصول مربوط به زیست شناسی، بیوشیمی باغبانی، میکروبیولوژی، خواص مواد مغذی و زیست فعال سبزیجات و تجاری سازی قابل توجه آنها توسط صنایع غذایی در سراسر جهان است. فصلهای کامل به سبزیجات اصلی اختصاص داده شده است که جنبههای مختلف از شیمی تا پردازش و نگهداری را توصیف میکند. ویراستاران و نویسندگان مشهور جهان در این کتابچه ضروری در مورد سبزیجات و تولید آنها، فناوری، ذخیره سازی، پردازش، بسته بندی، ایمنی و توسعه محصول تجاری مشارکت کرده اند. ویژگی های ویژه: پوشش شامل زیست شناسی و طبقه بندی، فیزیولوژی، بیوشیمی، طعم و خواص حسی، اصول ایمنی میکروبی و HACCP، مواد مغذی و خواص زیست فعال توصیف عمیق فرآیندهای کلیدی از جمله، حداقل پردازش، انجماد، پاستوریزاسیون و پردازش آسپتیک، تخمیر، خشک کردن، بستهبندی، و کاربرد فناوریهای جدید. از جمله آووکادو، زیتون های خوراکی و پروتئین های گیاهی بافت دار تخصص بی نظیر در موضوعات مهم از بیش از 50 نویسنده محترم
tag : دانلود کتاب کتاب راهنمای سبزیجات و فرآوری سبزیجات , Download کتاب راهنمای سبزیجات و فرآوری سبزیجات , دانلود کتاب راهنمای سبزیجات و فرآوری سبزیجات , Download Handbook of Vegetables and Vegetable Processing Book , کتاب راهنمای سبزیجات و فرآوری سبزیجات دانلود , buy کتاب راهنمای سبزیجات و فرآوری سبزیجات , خرید کتاب کتاب راهنمای سبزیجات و فرآوری سبزیجات , دانلود کتاب Handbook of Vegetables and Vegetable Processing , کتاب Handbook of Vegetables and Vegetable Processing , دانلود Handbook of Vegetables and Vegetable Processing , خرید Handbook of Vegetables and Vegetable Processing , خرید کتاب Handbook of Vegetables and Vegetable Processing ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.