توضیحات
Fruits and vegetables rapidly spoil due to growth of microorganisms, which further render them unsafe for human consumption. The traditional methods of food preservation, which involves drying, canning, salting, curing, and chemical preservation, can significantly affect food quality by diminishing nutrients during heat processing. This can alter the texture of the products, leave chemical residues in the final processed products, which in turn has greater impact over consumers’ safety and health concerns. To combat this problem, various current non-thermal food processing techniques can be employed in fruit and vegetable processing industries to enhance consumer satisfaction for delivering wholesome food products to the market, thus increasing demand.
Non-Thermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry introduces the various non-thermal food processing techniques especially employed for fruits and vegetables processing industries; it deals with the effect of several non-thermal processing techniques on quality aspects of processed fruits and vegetable products and keeping quality and consumer acceptability.
Key Features
Describes the high-pressure processing techniques employed for processing fruit and vegetable based beverages
Discusses the safety aspects of using various innovative non-thermal based technologies for the fruits and vegetables processing industries.
Explains ozone application, cold plasma, ultrasound and UV irradiation for fruits and vegetables with their advantages, disadvantages, process operations, mechanism for microbes in activation etc.
Presents the commercially viable and economically feasible non-thermal processing technologies for fruit and vegetable industry.
This book addresses professors, scientists, food engineers, research scholars, students and industrial personnel for stability enhancement of fruit- and vegetable-based food products by using novel non-thermal food processing techniques. Readers will come to know the current and emerging trends in use of non-thermal processing techniques for its application in several fruit- and vegetable-based food processing industries.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
میوه ها و سبزیجات به دلیل رشد میکروارگانیسم ها به سرعت فاسد می شوند که بیشتر آنها را برای مصرف انسان ناامن می کند. روشهای سنتی نگهداری مواد غذایی که شامل خشک کردن، کنسرو کردن، نمکزدایی، پخت و نگهداری شیمیایی میشود، میتواند با کاهش مواد مغذی در طول فرآیند حرارتی، کیفیت غذا را بهطور قابلتوجهی تحت تأثیر قرار دهد. این می تواند بافت محصولات را تغییر دهد، بقایای شیمیایی در محصولات نهایی فرآوری شده باقی بگذارد، که به نوبه خود تاثیر بیشتری بر نگرانی های ایمنی و سلامت مصرف کنندگان دارد. برای مبارزه با این مشکل، میتوان از تکنیکهای مختلف فرآوری مواد غذایی غیرحرارتی در صنایع تبدیلی میوه و سبزیجات استفاده کرد تا رضایت مصرفکننده را برای ارائه محصولات غذایی سالم به بازار افزایش دهد و در نتیجه تقاضا را افزایش دهد. فن آوری های پردازش غیر حرارتی برای صنعت میوه و سبزیجات، تکنیک های مختلف فرآوری مواد غذایی غیرحرارتی را به ویژه برای صنایع فرآوری میوه و سبزیجات معرفی می کند. این مقاله به تأثیر چندین تکنیک فرآوری غیرحرارتی بر جنبه های کیفی محصولات فرآوری شده میوه ها و سبزیجات و حفظ کیفیت و مقبولیت مصرف کننده می پردازد. ویژگیهای کلیدی \ تکنیکهای فرآوری با فشار بالا را که برای فرآوری نوشیدنیهای مبتنی بر میوه و سبزیجات به کار میرود، توضیح میدهد. کاربرد ازن، پلاسمای سرد، امواج فراصوت و اشعه ماوراء بنفش برای میوهها و سبزیجات را با مزایا، معایب، عملیات فرآیند، مکانیسم میکروبها در فعالسازی و غیره توضیح میدهد. . این کتاب به اساتید، دانشمندان، مهندسان مواد غذایی، محققین پژوهشی، دانشجویان و پرسنل صنعتی برای افزایش پایداری محصولات غذایی مبتنی بر میوه و سبزیجات با استفاده از تکنیکهای جدید پرد
tag : دانلود کتاب فن آوری های پردازش غیر حرارتی برای صنعت میوه و سبزیجات , Download فن آوری های پردازش غیر حرارتی برای صنعت میوه و سبزیجات , دانلود فن آوری های پردازش غیر حرارتی برای صنعت میوه و سبزیجات , Download NonThermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry Book , فن آوری های پردازش غیر حرارتی برای صنعت میوه و سبزیجات دانلود , buy فن آوری های پردازش غیر حرارتی برای صنعت میوه و سبزیجات , خرید کتاب فن آوری های پردازش غیر حرارتی برای صنعت میوه و سبزیجات , دانلود کتاب NonThermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry , کتاب NonThermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry , دانلود NonThermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry , خرید NonThermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry , خرید کتاب NonThermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.