توضیحات
The aim of this book is to update knowledge and summarise recent research on pseudocereals, particularly regarding their botanical characteristics, composition, structure, use, production, technology and impact on human health. In the last few years, pseudocereals in particular amaranth and quinoa have acquired increased importance (which is also due to the increased demand for gluten?]free food). Worldwide, the demand for amaranth and quinoa has risen immensely, as seen in rising prices for amaranth and quinoa. At the same time, research in all relevant fields has intensified.
At present there is some confusion surrounding the term pseudocereals and what it does and does not include, for example kiwicha which is Amaranthus caudatus or kaniwa which is Chenopodium pallidicaule. Sometimes other grains are included in the pseudocereal group like chia (Salvia hispanica L), an oleaginous seed. One of the aims of the book is to clear up some of the confusion over what is included in the group of pseudocereals.
The book will include: the origin, production and utilization of pseudocereals; structure and composition of kernels; carbohydrates/fibre/bioactive compounds of kernels; proteins and amino acids of kernels; lipids of kernels; pseudocereal dry and wet milling: processes, products and applications; food uses of whole pseudocereals; pseudocereals in gluten free products; and the nutritional and health implications of pseudocereal intake.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
هدف این کتاب به روز رسانی دانش و خلاصه کردن تحقیقات اخیر در مورد شبه غلات، به ویژه در مورد ویژگی های گیاهی، ترکیب، ساختار، استفاده، تولید، فناوری و تأثیر آنها بر سلامت انسان است. در چند سال اخیر، شبه غلات به ویژه تاج خروس و کینوا اهمیت فزاینده ای پیدا کرده اند (که همچنین به دلیل افزایش تقاضا برای غذای بدون گلوتن است). در سراسر جهان، تقاضا برای آمارانت و کینوا به شدت افزایش یافته است، همانطور که در افزایش قیمت تاج خروس و کینوا مشاهده می شود. در عین حال، تحقیقات در تمام زمینه های مرتبط شدت گرفته است.
در حال حاضر در مورد واژه شبه غلات و اینکه چه کاری انجام می دهد و چه چیزی را شامل نمی شود، سردرگمی وجود دارد، به عنوان مثال کیویچا که Amaranthus caudatus یا kaniwa که Chenopodium pallidicaule است. گاهی اوقات غلات دیگری مانند چیا (Salvia hispanica L)، یک دانه روغنی در گروه شبه غلات قرار می گیرند. یکی از اهداف کتاب رفع برخی از سردرگمی ها در مورد آنچه در گروه شبه غلات گنجانده شده است.
این کتاب شامل موارد زیر است: پیدایش، تولید و استفاده از شبه غلات. ساختار و ترکیب هسته ها؛ کربوهیدرات ها/فیبر/ترکیبات فعال زیستی دانه ها؛ پروتئین ها و اسیدهای آمینه هسته؛ لیپیدهای هسته؛ آسیاب خشک و مرطوب شبه غلات: فرآیندها، محصولات و کاربردها. استفاده غذایی از شبه غلات کامل؛ شبه غلات در محصولات فاقد گلوتن؛ و پیامدهای تغذیه ای و سلامتی مصرف شبه غلات.
tag : دانلود کتاب شبه غلات: شیمی و فناوری , Download شبه غلات: شیمی و فناوری , دانلود شبه غلات: شیمی و فناوری , Download Pseudocereals: Chemistry and Technology Book , شبه غلات: شیمی و فناوری دانلود , buy شبه غلات: شیمی و فناوری , خرید کتاب شبه غلات: شیمی و فناوری , دانلود کتاب Pseudocereals: Chemistry and Technology , کتاب Pseudocereals: Chemistry and Technology , دانلود Pseudocereals: Chemistry and Technology , خرید Pseudocereals: Chemistry and Technology , خرید کتاب Pseudocereals: Chemistry and Technology ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.