دانلود کتاب Sorghum and Millets: Chemistry, Technology, and Nutritional Attributes – سورگوم و ارزن: شیمی، فناوری و ویژگی های تغذیه ای

توضیحات

Sorghum and Millets: Chemistry, Technology and Nutritional Attributes, Second Edition,is a new, fully revised edition of this widely read book published by AACC International. With an internationally recognized editorial team, this new edition covers, in detail, the history, breeding, production, grain chemistry, nutritional quality and handling of sorghum and millets. Chapters focus on biotechnology, grain structure and chemistry, nutritional properties, traditional and modern usage in foods and beverages, and industrial and non-food applications.

The book will be of interest to academics researching all aspects of sorghum and millets, from breeding to usage. In addition, it is essential reading for those in the food industry who are tasked with the development of new products using the grains.

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

Sorghum and Millets: Chemistry, Technology and Nutritional Attributes، ویرایش دوم، نسخه جدید و کاملاً اصلاح شده این کتاب پرخواننده منتشر شده توسط AACC International است. این نسخه جدید با یک تیم تحریریه شناخته شده بین المللی، تاریخچه، پرورش، تولید، شیمی غلات، کیفیت تغذیه و کار با سورگوم و ارزن را به تفصیل پوشش می دهد. فصل‌ها بر روی بیوتکنولوژی، ساختار و شیمی دانه‌ها، خواص تغذیه‌ای، استفاده سنتی و مدرن در غذاها و نوشیدنی‌ها و کاربردهای صنعتی و غیرغذایی تمرکز دارند.