توضیحات
The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, Second Edition is a completely updated and contemporary revision of Flick and Martins classic publication, The Seafood Industry. Covering all aspects of the commercial fish and shellfish industries from harvest through consumption the book thoroughly describes the commercial fishery of the western hemisphere. The international audience will also find the coverage accessible because, although species and regulations may differ, the techniques described are similar worldwide,. The second edition contains a significant expansion of the material included in the first edition. Examples include: high pressure processing; inclusion of additional major crustacean species of commerce; fishery centers and development programs; handling methods on fishing vessels; and new chapters on Toxins, Allergies, and Sensitivities; Composition and Quality; and Risk Management and HACCP; and Processing Fin Fish. The Seafood Industry:Species, Products, Processing, and Safety,comprehensive in scope and current with todays issues, will prove to be a great asset to any industry professional or seafood technologist working in the field.
Chapter 1 A History of the Seafood Industry (pages 113): Roy E. Martin
Chapter 2 Harvesting Techniques (pages 1426): George J. Flick
Chapter 3 Groundfish (pages 2747): George J. Flick and Laura S. Douglas
Chapter 4 Pelagic Fish (pages 4862): Laura S. Douglas
Chapter 5 Major Cultured Species (pages 6370): Lori S. Marsh
Chapter 6 ShellfishMollusks (pages 7182): Robin Downey, Lori Marsh and George J. Flick
Chapter 7 ShellfishCrustaceans (pages 8394): Michael J. Oesterling
Chapter 8 Underutilized (Latent) Fishery Species (pages 95104): Michael Jahncke and Daniel Kauffman
Chapter 9 Processing Finfish (pages 105117): Lori Marsh and George J. Flick
Chapter 10 Surimi and Fish Protein Isolate (pages 118127): Jae W. Park
Chapter 11 Waste (By?Product) Utilization (pages 128135): Lori Marsh and Peter J. Bechtel
Chapter 12 Processing Mollusks (pages 136150): George J. Flick
Chapter 13 Processing Crustaceans (pages 151160): Lori S. Marsh
Chapter 14 Freshwater Fish (pages 161171): Denise Skonberg and Thomas E. Rippen
Chapter 15 Nutrition and Preparation (pages 172192): Doris T. Hicks
Chapter 16 Species Identification of Seafood (pages 193219): LeeAnn Applewhite, Rosalee Rasmussen and Michael Morrissey
Chapter 17 Packaging (pages 220229): Joseph E. Marcy
Chapter 18 Freezing (pages 230248): Donald E. Kramer, Lyn D. Peters and Edward Kolbe
Chapter 19 Handling of Fresh Fish (pages 249260): Thomas E. Rippen and Denise Skonberg
Chapter 20 ShellfishBiological Safety (pages 261277): George J. Flick and Linda Ankenman Granata
Chapter 21 Allergens, Decomposition, and Toxins (pages 278296): Sherwood Hall
Chapter 22 Cleaning and Sanitation (pages 297307): Nina Gritzai Parkinson
Chapter 23 Implementing the Seafood HACCP Regulation (pages 308317): Pamela D. Tom
Chapter 24 Aquaculture (pages 318326): Brian G. Bosworth
Chapter 25 Waste Treatment (pages 327347): Gregory D. Boardman
Chapter 26 Fish Meal and Oil (pages 348373): Anthony P. Bimbo
Chapter 27 Regulations (pages 374403): Roy E. Martin
Chapter 28 Smoked, Cured, and Dried Fish (pages 404426): George J. Flick and David D. Kuhn
Chapter 29 Transportation, Distribution, Warehousing, and Food Security (pages 427453): Roy E. Martin
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
صنعت غذاهای دریایی: گونه ها، محصولات، پردازش و ایمنی، ویرایش دوم یک نسخه کاملاً به روز و معاصر از انتشارات کلاسیک Flick and Martins، صنعت غذاهای دریایی است. این کتاب با پوشش تمام جنبه های صنایع تجاری ماهی و صدف از زمان برداشت تا مصرف، ماهیگیری تجاری نیمکره غربی را به طور کامل شرح می دهد. مخاطبان بینالمللی نیز پوشش را در دسترس خواهند یافت زیرا، اگرچه گونهها و مقررات ممکن است متفاوت باشند، تکنیکهای توصیفشده در سراسر جهان مشابه هستند. ویرایش دوم شامل گسترش قابل توجهی از مطالب موجود در ویرایش اول است. نمونه ها عبارتند از: پردازش فشار بالا. گنجاندن گونه های دیگر سخت پوستان عمده تجاری. مراکز شیلات و برنامه های توسعه؛ روش های جابجایی در کشتی های ماهیگیری؛ و فصل های جدید در مورد سموم، آلرژی ها و حساسیت ها. ترکیب و کیفیت؛ و مدیریت ریسک و HACCP; و پردازش ماهی باله. صنعت غذاهای دریایی:گونه ها، محصولات، پردازش و ایمنی،که در گستره جامع و جاری با مسائل امروزی است، به عنوان یک دارایی عالی برای هر حرفه ای صنعت یا تکنولوژیست غذای دریایی خواهد بود. کار در زمینه
فصل 1 تاریخچه صنعت غذای دریایی (صفحات 113): روی ای. مارتین
فصل 2 تکنیکهای برداشت (صفحات 1426): جورج جی فلیک
فصل 3 ماهی زمینی (صفحات 2747) ): جورج جی. فلیک و لورا اس. داگلاس
فصل 4 ماهی پلاژیک (صفحات 4862): لورا اس داگلاس
فصل 5 گونه های اصلی پرورش یافته (صفحات 6370): لری اس. مارش
فصل 6 صدف ماهی صدف دار (صفحات 7182): رابین داونی، لوری مارش و جورج جی فلیک
فصل 7 سخت پوستان صدف دار (صفحات 8394): مایکل جی اوسترلینگ
فصل 8 گونه های ماهیگیری کم استفاده (نهفته) (صفحات 95104): مایکل ژانکه و Kauffman
فصل 9 پردازش Finfish (صفحات 105117): Lori Marsh and George J. Flick
فصل 10 Surimi و Fish Protein Isolate (صفحات 118127): Jae W. Park
فصل 11 زباله (بر اساس محصول) استفاده (صفحات 128135): Lori Marsh و Peter J. Bechtel
فصل 12 پردازش نرم تنان (صفحات 136150): George J. Flick
فصل 13 پردازش سخت پوستان (صفحات 151160): Lori S. Marsh
Chap ماهی آب شیرین (صفحات 161171): دنیس اسکونبرگ و توماس ای. ریپن
فصل 15 تغذیه و آماده سازی (صفحات 172192): دوریس تی هیکس
فصل 16 شناسایی گونه های غذاهای دریایی (صفحات 193219): Appleeemushisenale و مایکل موریسی
فصل 17 بسته بندی (صفحات 220229): جوزف ای. مارسی
فصل 18 انجماد (صفحات 230248): دونالد ای. کرامر، لین دی. پیترز و ادوارد کولبه
فصل 19 رسیدگی به ماهی تازه (صفحات 249260): توماس ای. ریپن و دنیس اسکنبرگ
فصل 20 ایمنی بیولوژیکی صدف (صفحات 261277): جورج جی فلیک و لیندا آنکنمن گراناتا
فصل 21 آلرژن ها، تجزیه و سموم (صفحات 2789)
فصل 22 نظافت و نظافت (صفحات 297307): نینا گریتزای پارکینسون
فصل 23 اجرای مقررات HACCP غذاهای دریایی (صفحات 308317): پاملا دی. تام
فصل 24 آبزی پروری (صفحه های 31832 G. 31832):
فصل
tag : دانلود کتاب صنعت غذاهای دریایی: گونه ها، محصولات، پردازش و ایمنی، ویرایش دوم , Download صنعت غذاهای دریایی: گونه ها، محصولات، پردازش و ایمنی، ویرایش دوم , دانلود صنعت غذاهای دریایی: گونه ها، محصولات، پردازش و ایمنی، ویرایش دوم , Download The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, Second Edition Book , صنعت غذاهای دریایی: گونه ها، محصولات، پردازش و ایمنی، ویرایش دوم دانلود , buy صنعت غذاهای دریایی: گونه ها، محصولات، پردازش و ایمنی، ویرایش دوم , خرید کتاب صنعت غذاهای دریایی: گونه ها، محصولات، پردازش و ایمنی، ویرایش دوم , دانلود کتاب The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, Second Edition , کتاب The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, Second Edition , دانلود The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, Second Edition , خرید The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, Second Edition , خرید کتاب The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, Second Edition ,
برای ثبت نقد و بررسی وارد حساب کاربری خود شوید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.