توضیحات
This pioneering book on food study pursues an interdisciplinary approach to service science and the service engineering field. Further, it highlights a range of experiments conducted at actual business sites to verify the effectiveness of the proposed methodologies and theories.
In modern society, food study has become more complex, as it involves multiple fields of science. For instance, a long-lived society entails a number of problems for human beings. A balanced intake of nutrients is important for a healthy life, but in many cases, healthy food is not the most enjoyable. As such, it is important for the food industry to provide foods that are both tasty and wholesome, based on the sciences of gastronomy and nutrition.
Conventional food study proceeds along the lines of a specific field such as nutrition, agriculture, or gastronomy, though it should be conducted in an interdisciplinary manner. This book covers multifaceted research on food study to respond to todays societal demands, based mainly on the natural and social sciences. It addresses a wide range of topics, including: food production management using mathematical modeling, operations research, and production engineering; evaluation of food products based on big data analysis; psychological experiments and ethnography; food products based on consumer behavior; organoleptic assessment and health improvement; design of physical dining environments using virtual reality, pedestrian debt recognition (human indoor position measuring), and observation of behavior.
Reporting on and assessing many studies conducted at actual business locations, the book offers a unique and highly practical resource.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
این کتاب پیشگام در مورد مطالعه مواد غذایی، رویکردی بین رشته ای به علم خدمات و حوزه مهندسی خدمات را دنبال می کند. علاوه بر این، طیف وسیعی از آزمایشهای انجام شده در سایتهای تجاری واقعی را برای تأیید اثربخشی روشها و نظریههای پیشنهادی برجسته میکند.
در جامعه مدرن، مطالعه مواد غذایی پیچیدهتر شده است، زیرا حوزههای علمی متعددی را در بر میگیرد. به عنوان مثال، یک جامعه طولانی مدت برای انسان مشکلاتی را به همراه دارد. مصرف متعادل مواد مغذی برای یک زندگی سالم مهم است، اما در بسیاری از موارد، غذای سالم لذت بخش ترین نیست. به این ترتیب، برای صنایع غذایی مهم است که بر اساس علوم خوراک شناسی و تغذیه، غذاهایی را ارائه دهد که هم خوشمزه و هم سالم باشد.
مطالعه مواد غذایی متعارف در امتداد یک رشته خاص مانند تغذیه، کشاورزی یا غذا پیش می رود، اگرچه باید به شیوه ای بین رشته ای انجام شود. این کتاب تحقیقات چند وجهی در مورد مطالعه مواد غذایی را برای پاسخ به نیازهای امروزی جامعه، عمدتاً بر اساس علوم طبیعی و اجتماعی، پوشش می دهد. این به طیف گسترده ای از موضوعات، از جمله: مدیریت تولید مواد غذایی با استفاده از مدل سازی ریاضی، تحقیق در عملیات، و مهندسی تولید. ارزیابی محصولات غذایی بر اساس تجزیه و تحلیل داده های بزرگ؛ آزمایشات روانشناختی و قوم نگاری؛ محصولات غذایی بر اساس رفتار مصرف کننده؛ ارزیابی ارگانولپتیک و بهبود سلامت؛ طراحی محیطهای ناهار خوری فیزیکی با استفاده از واقعیت مجازی، تشخیص بدهی عابر پیاده (اندازهگیری موقعیت داخلی انسان)، و مشاهده رفتار.
این کتاب با گزارش و ارزیابی بسیاری از مطالعات انجام شده در مکان های تجاری واقعی، منبعی منحصر به فرد و بسیار کاربردی را ارائه می دهد.
tag : دانلود کتاب مهندسی خدمات برای علوم گوارش: رویکردی بین رشته ای برای مطالعه مواد غذایی , Download مهندسی خدمات برای علوم گوارش: رویکردی بین رشته ای برای مطالعه مواد غذایی , دانلود مهندسی خدمات برای علوم گوارش: رویکردی بین رشته ای برای مطالعه مواد غذایی , Download Service Engineering for Gastronomic Sciences: An Interdisciplinary Approach for Food Study Book , مهندسی خدمات برای علوم گوارش: رویکردی بین رشته ای برای مطالعه مواد غذایی دانلود , buy مهندسی خدمات برای علوم گوارش: رویکردی بین رشته ای برای مطالعه مواد غذایی , خرید کتاب مهندسی خدمات برای علوم گوارش: رویکردی بین رشته ای برای مطالعه مواد غذایی , دانلود کتاب Service Engineering for Gastronomic Sciences: An Interdisciplinary Approach for Food Study , کتاب Service Engineering for Gastronomic Sciences: An Interdisciplinary Approach for Food Study , دانلود Service Engineering for Gastronomic Sciences: An Interdisciplinary Approach for Food Study , خرید Service Engineering for Gastronomic Sciences: An Interdisciplinary Approach for Food Study , خرید کتاب Service Engineering for Gastronomic Sciences: An Interdisciplinary Approach for Food Study ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.